低糖低油轻乳酪蛋糕

心急吃不了热豆腐。失败之后，愈发感到缩手缩脚，不敢妄行。因事而延误的计划，失去了设想中不慌不忙的从容，而有些慌乱起来。一个多小时的烘烤，似乎可以让人稍事歇息，却忍不住心怀担忧，这一次，又是个什么结果呢？持续膨胀，状况看起来似乎还好。虽然犹疑着，是不是可以多烤一会，却还是在定时器叮的一声后，结束烘烤。而先前的揣测正开始成为现实。穹顶向下凹陷，但四壁似乎还在维持原有的高度。莫非这一次只是塌了顶而没有收腰？忽然就迫不及待想要看个究竟，左拍右晃，它好像并不太乐意脱离母体。忽然意识到手中正热，忽然意识到不妥，但，既然已经不妥，就继续不妥下去吧。脱得模来，它好像更不成样。。。

低糖低油轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋2个，奶油奶酪100g，牛奶58g，低筋面粉30g，黄油22g，细砂糖30g

低糖低油轻乳酪蛋糕的做法

步骤1:用料：奶油奶酪100克，低筋粉30克，鸡蛋2个，牛奶58克，黄油22克，细砂糖30克

步骤2:奶油奶酪室温软化，座入热水中，加入牛奶，搅打至顺滑。

步骤3:加入黄油，搅拌均匀。

步骤4:离开热水，加入蛋黄，搅打均匀。

步骤5:筛入低筋粉，

步骤6:拌匀。备用。

步骤7:蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打，

步骤8:成带小弯勾的湿性发泡。

步骤9:取三分之一蛋白到奶酪糊中，拌匀，

步骤10:倒回蛋白中，

步骤11:轻轻翻拌均匀。

步骤12:倒入容器，8分满。

步骤13:放入烤箱，中下层，水浴，上下火160度，烤70分钟。

步骤14:取出，晾凉。

步骤15:脱模。

低糖低油轻乳酪蛋糕的烘焙技巧

水浴法即在烤盘中倒入水，将容器放入水中进行蒸烤。若使用活底模具，需用锡纸包严底部。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及烘烤份量酌情调整。