零失败百香果柠檬酱

很喜欢百香果的香气，买了一大袋，但是每次冲水也就喝一个，放久了又容易坏，于是决定做成百香果柠檬酱，可以直接冲水喝，其实我更喜欢用绿茶或者红茶冲泡更有味道，而且做成酱抹吐司吃也是蛮清香的，非常百搭哟～

百香果柠檬酱的用料

百香果6-10个，柠檬2个，蜂蜜半斤，冰糖150g，砂糖100g

百香果柠檬酱的做法

步骤1:百香果切开用小勺挖到碗里，放入50g砂糖拌匀入冷藏备用

步骤2:柠檬洗净用细盐搓洗一分钟冲干净，去掉两头切成薄片，撒剩余白砂糖腌制一会儿

步骤3:不粘锅倒入一杯水，放冰糖小火加热至融化，放入柠檬小火慢熬至柠檬颜色略深

步骤4:倒入腌制过的百香果汁，小火熬至浓稠，水收干关火。略放凉后倒入蜂蜜拌匀（因为高于六十度会影响蜂蜜的营养价值，所以决定待略放凉后再倒蜂蜜拌匀）

步骤5:待基本拌匀后，不要完全晾凉就可以装瓶了（凉透了就不容易倒了，而且不好刷锅），舀两勺酱然后用筷子把柠檬塞到瓶里，再把剩余的酱倒进去，凉透封口即可。冷藏保存的话放一两个月没问题

百香果柠檬酱的烘焙技巧

我在熬糖的时候放了一大勺麦芽糖，如果喜欢那种香味的话也可以加，但是加了麦芽糖比较容易糊，就需要更小火更小心翻煮才行，所以不太推荐。柠檬和百香果腌制时间并不固定，看个人时间掌握即可，但是多腌会可以省点火。腌制时渗出的汁水一定要全部倒入锅里哦。个人最喜欢用淡红茶水冲这个百香果柠檬茶，清香扑鼻又不甜腻～