南瓜葡萄干黑芝麻割包的做法 麦香十足有嚼劲

喜欢用南瓜来制作各种美食

用它制作出来的东西不仅有营养颜色也好看

可以用它做了南瓜米糊、南瓜粥、南瓜饼、南瓜馒头、南瓜发糕、南瓜蛋糕、南瓜软面包。

呀，一口气说了这么多，其实还有好多。

今天继续用南瓜做软欧包

因为全麦粉、葡萄干、黑芝麻的加入

成品更有嚼劲

麦香十足

原料： 

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克（要根据南瓜泥的干稀程度适当调整

主面团：高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

葡萄干适量

做法： 1、将南瓜去皮，蒸熟。

2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

3、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜(可以参考手工揉面发酵步骤) 。延续发酵30分钟。

4、基础发酵结束，均匀分成3份，排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松驰好后，擀成椭圆形。

6、翻面后，中间铺上适量葡萄干。

7、卷起成橄榄形，捏紧接缝处。

8、提起两端，接缝处向上，在芝麻里滚几圈，让下面粘满芝麻。

9、把整好形的面团排在盘内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

10、最后发酵结束，中间用利刀划个口子。

11、入预热170℃的烤箱，中下层，18分钟左右至上色。其间加湿3次。

小贴士：

1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。