全麦小排包的做法 天然酵母全麦小排包

 

    现在离过年就不到20天了，我所在的瑜伽馆又开了新一期的减肥培训班，说是要在春节前减下来一些肉肉，以便为了春节的大吃大喝留下来空间。每天去瑜伽馆锻炼，闲暇的时间和伽人们聊天，如何减肥怎样节食永远都是永恒的话题，做女人难，做一个热爱美食还想追求苗条身材的女人更难啊！如今的美食一波跟着一波，要想控制住自己更是难上加难，身材好的女人都是意志坚定的人，真正来参加减肥培训班的女人其实都是嗷嗷廋的女人，每次看到她们的努力，我的心里都感到很是惭愧啊，哈哈！

    瑜伽馆里的亲们，让我给她们做点全麦的面包，这个建议很不错的哦。全麦面粉保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分，全麦面粉里面有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁，全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸(即维生素B3)，钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉，是天然健康的营养食品。

 

材料：

　　A中种：天然酵母80克、高粉420克、鲜奶260克、酵母3克

　　B主面团：全麦粉180克、糖80克、黄油50克、鸡蛋1个、鲜奶80克、盐6克、酵母2克

 

制作过程

1、提前做好天然酵母种，天然酵母80克加高粉420克加鲜奶260拌匀，冷藏发酵18-24小时

2、主面团除黄油外放入盆中，中种全部，混合拌匀，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段(可以参考手工揉面发酵步骤)

3、放入盆中，室温发酵至2倍左右

4、发酵好后，排气，分割成35-40克的小面团，按烤盘需要数量分配

5、继续35-38度左右发酵至2倍，刷蛋液

6、烤箱预热，170度烤18-20分钟即可