巧克力芝士蛋糕的做法 打造多层次芝士蛋糕

        层次分明的巧克力芝士蛋糕。从巧克力色最深的曲奇饼底开始，到三种不同颜色的芝士蛋糕，到最顶层的巧克力淋面。实际上它的制作远比我们想象的简单，超级简单的芝士蛋糕制作方法，一次做出三种口味的面糊，不需要分多次烘烤，简简单单打造一份充满诱惑力的多层次芝士蛋糕。怎么样，有兴趣试一试吗？！

【巧克力芝士蛋糕】（参考分量：4英寸方形慕斯圈2个）

配料：

芝士蛋糕：奶油芝士125克，鸡蛋1个（50克），细砂糖25克，淡奶油50克，黑巧克力25克 10克

曲奇饼底：黄油曲奇50克，可可粉5克，黄油20-25克

巧克力淋面：黑巧克力20克，淡奶油20克

制作过程：

1、将曲奇饼干掰碎以后放进食品料理机打成粉末（如果没有食品料理机就将碎饼干放入保鲜袋用擀面杖压成粉末，尽量压细）。将可可粉筛入饼干粉里，拌匀。曲奇饼干可以任意选择你喜欢的品种，只要是原味的就可以。

2、黄油隔水加热或微波炉加热熔化成为液态，将液态黄油倒入饼干粉里。

3、拌匀，成为湿润的面糊状（不同的曲奇饼干含油量不同，因此黄油的用量可能有所区别，可以根据实际情况酌情增减，拌成润润的面糊就可以了）。

4、慕斯圈用锡纸将底部包裹住。把饼底面糊分成两份，分别放入两个慕斯圈里，用勺子背小心地压平。然后放入冰箱冷藏备用。

5、奶油芝士隔水加热软化或者室温放置软化以后，加糖用打蛋器快速充分搅打至顺滑无颗粒的状态（用电动打蛋器更省力哈）。

6、打入鸡蛋，继续快速搅打均匀。

7、最后加入淡奶油，搅打均匀，成为细腻浓稠的芝士面糊。

8、黑巧克力切块（或直接用纽扣状黑巧克力)，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化。

9、将芝士面糊均匀分成三份，分别放入3个小碗。其中一份面糊里加入25克融化的巧克力液并搅拌均匀，另一份面糊里加入10克融化的巧克力液并搅拌均匀，最后一份面糊什么都不加。这样我们得到了三份颜色不同的面糊。

10、将铺好饼干底的慕斯圈从冰箱里拿出来。将颜色最深的一份芝士面糊分成两份，倒入慕斯圈里。然后放入冰箱，冷冻15分钟，直到表面不再流动。

11、将冻好的慕斯圈从冰箱取出，倒入浅巧克力色的面糊。同样放入冰箱冷冻15分钟。

12、最后倒入原味芝士面糊。这样我们就创造出了蛋糕内部分明的层次。将慕斯圈放入烤盘，在烤盘里倒入开水。

13、将烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤35分钟左右，直到芝士面糊彻底凝固，表面微微鼓起，取出来晃一晃没有明显的流动感，就表示烤熟了（不同烤箱温度时间可能不一样，请根据实际情况酌情调整）。烤好的蛋糕从烤盘里拿出来，不要脱模，静置直到冷却。

14、20克黑巧克力切块后和20克淡奶油混合，隔水加热或用微波炉加热，搅拌至巧克力融化，成为巧克力淋面。将巧克力淋面倒在蛋糕表面。

15、待巧克力淋面均匀平整的覆盖在蛋糕表面以后，把蛋糕连同模具一起放入冰箱，冷藏4个小时。冷藏的过程中淋面会凝固变硬。冷藏好的蛋糕就可以脱模食用了，切成小块，配着红茶一起吃，非常惬意哦！

TIPS：

1、这个配方的分量很小，即使只放在两个4英寸的方形慕斯圈里，高度也不会很高。烤好后的蛋糕要切成很小的方块状，成为非常精致的两三口就能吃完的小蛋糕。你也可以把配方的分量加倍，可以做一个6英寸的圆形蛋糕。烘烤的时间要延长到1个小时左右。

2、慕斯圈底部的锡纸可以多包两层，让它更加牢固，这样往慕斯圈里铺饼底的时候会更容易一些。

3、拌好的芝士面糊，倒入模具放入冰箱冻到表面不再流动的时候，再倒入下一份面糊，这样可以得到层次分明的三层面糊（是放在冷冻室里哈，就是结冰的那一边）。上一层面糊还在冷冻的时候，下一份还没有倒的面糊，如果天气比较冷在室内放置可能会变得越来越稠，可以放在热水里使它保持足够温度。