草莓芝士慕斯的做法 献给喜欢草莓的朋友们

配方表

份量

6英寸圆形

饼干底

奥利奥饼干 80克

无盐黄油 30克

草莓慕斯

奶油芝士 125克

柠檬汁 15毫升

原味酸奶 50克

动物性淡奶油 200克

草莓果酱 100~150克

吉利丁片 2.5片（12.5克）

备注：此配方可以做一个6英寸直径15cm的圆形活底模具

8英寸圆形

饼干底

奥利奥饼干 145克

无盐黄油 55克

草莓慕斯

奶油芝士 225克

柠檬汁 25毫升

原味酸奶 90克

动物性淡奶油 360克

草莓果酱 250克

吉利丁片 4片（20克）

备注：此配方可以做一个8英寸直径21cm的圆形活底模具

烤箱参数

本甜品不需要烤箱。

保存方法

建议冰箱冷藏48小时内食用完毕

常见问题

问:为什么慕斯糊会太稀？

答:有可能是你的淡奶油打发得不够硬，混合其它原材料之后就更稀了，因为一般慕斯糊除了淡奶油是半固体状态，其它材料都是液体混合物，不会太浓稠，加入淡奶油之后会变成较稀的半固体状态，再一个就是草莓果酱熬煮的时间不够，太稀了。

制作步骤

1 在做之前，请先把视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料；

2 01:18首先把吉利丁片剪小片，冰水泡软；奥利奥饼干去除夹心备用，重量是去除夹心后的净重；黄油隔水融化；

3 01:37奥利奥装进密封袋用擀面杖擀成粉末，有料理的朋友可以直接料理机打碎；

4 04:12把已经隔水融化好的黄油倒入饼干碎中；

5 然后把饼干碎和黄油充分混匀，饼干不够碎已经没有跟黄油混合均匀都会造成饼干底散掉；

6 05:03把混合好的饼干碎倒入模具用刮刀压紧压实在模具底部，作为饼干底，然后放进冰箱冷藏备用；

7 05:58奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器搅打至顺滑，记得把溅起的芝士也刮进去；

8 吉利丁泡软了，沥水后隔水融化；

9 07:00芝士糊加入草莓果酱混合均匀，再把酸奶、柠檬汁混合均匀，这个时候糊比较稀，没关系的；

10 10:15吉利丁融化后倒一部分芝士糊到吉利丁里面混合均匀之后再倒回芝士糊了拌匀；

11 11:15淡奶油打至4分发，也就是出现纹路会马上消失的状态，还会流动，浓稠的；

12 12:05把一般淡奶油跟芝士糊混合，然后倒进剩余淡奶油里面混合均匀；

13 13:28倒一半进模具里，加入事先切好的草莓丁，喜欢吃的可以多放一点；

14 14:16再把剩余的慕斯糊倒进去，轻轻摇晃便会平整，慕斯糊这样是最好的，要是不能摇晃平整，或者纹路很明显，可以看视频后面的小贴士；

15 放进冰箱冷藏最少4个小时，天气热最好冷藏过夜，然后脱模；